大型酒厂克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播设备
发酵时注意这7个细节,零基础也能用蒸酒设备做出好酒●!
返回列表 来源: 发布日期: 2021.04.20

想要用蒸酒设备酿出好酒,做好发酵管理是关键,发酵时注意这7个细节,零基础也能用蒸酒设备 做出好酒●!

一、发酵器具的消毒。

克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播发酵,卫生管理是我们首先要做好的第一步。

发酵车间、煮粮设备、发酵容器、糖化车间等一切可能与酒醅接触的器具一定要清洗/清扫干净,并定期消毒。

 4.20新陶缸用水浸泡几天,清洗干净并沥干水分再用

陶缸用水浸泡几天,清洗干净并沥干水分再用

用窖池发酵的朋友记得一定要注意:

1)新的窖池用清水浸泡5天,放干水份后再次清洗干净后再用;

2)要定期对窖池进行清洗灭菌,特别是很久没使用的窖池,再次使用前特别要注意。

二、原料的选择及处理

克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播原料一定要选择新鲜、饱满、无虫蛀、无杂质、淀粉含量高的。霉变的原料会给白酒带来苦味;用陈酿克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播出酒率低。

玉米胚芽中脂肪含量高,发酵前建议进行脱胚处理;做固态时如果加糠壳等辅料,一定要用小型蒸酒设备 对辅料进行清蒸处理,否则会影响白酒的品质。

 4.20固态加辅料时,用蒸酒设备将稻壳蒸后再用

固态加辅料时,用蒸酒设备将稻壳蒸后再用

、做好发酵记录,获得第一手实践数据。

尽管在克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播学习期间,除必须的理论培训外,学员也可以用200斤不锈钢蒸酒设备实操。但重要的发酵数据,还是需要我们要从克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播实操中获得。

毕竟克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播与环境息息相关,每个地方的气候条件不同,发酵时的实践数据也是有出入的。

从投料到成品酒的整个过程,酿友们都要做好笔记。如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数,何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题……

 4.20大米发酵全过程记录笔记

大米发酵全过程记录笔记

我们每天都在发酵、每天都在蒸馏,短时间内,我们可能还知道这批粮食是何时发酵、什么情况,可时间长了,你能保证所有情况都还记得吗?

水质的标准测试酸碱度(调pH值3.5-6.5为佳)。

克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播请选择弱酸性水,在克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播前,请用pH试纸对水样进行pH测试,若水呈碱性,请用柠檬酸或醋酸来调酸(液态发酵第二次可用酒糟水调酸,请控制酒糟水的用量)。

 4.20用pH试纸测试水的pH值

测试水的pH值

、发酵时装粮不宜过满。

无论是做固态还是做液态,发酵时装粮都不宜太满。装得太满一是不好搅拌;二是发酵过程中温度不好控制(固态发酵);三是容易导致溢糟(液态发酵)。

 4.20做固态高粱酒时,装至7-8成满

做固态高粱酒时,装至7-8成满

克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播蒸酒设备 克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播师在这里也要特别提醒那些刚刚开始做固态酒的新人,糖化时请控制好堆积的厚度,夏天5-10公分为宜,冬天20公分左右)。

粮食、酒曲跟水比例要计算好

“老师,100斤高粱固态发酵,我放了8两酒曲,对口感有没有影响?”

“老师,我刚刚算了一下,这批玉米酒曲我放少了,今天是发酵第三天,我可以再被加酒曲吗?”

 4.20下酒曲前请计算好比例

下酒曲前请计算好比例

正在克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播的新人,您是否也经常犯这样的错误呢?

切记●!切记●!克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播发酵时酒曲放得太少了,会导致发酵不彻底;酒曲放得太多了会导致酒苦,发酵时温度升得太快等问题。

、发酵时的温度控制。

发酵过程中的下曲温度,发酵温度都是非常重要的,温度过高或过低对发酵都不好。用克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播高产酒曲发酵,请控制下曲温度在33℃左右,发酵室的温度控制在20-30°比较好,为保证口感和出酒率,发酵料醅的温度不能超过36度。

 4.20紫薯黄酒克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播技术-温度监测

紫薯黄酒克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播技术-温度监测

固态发酵糖化时前24小时的温度控制很重要,请在酒醅在插上温度计,每隔一段时间记录一次温度以掌握糖化温度变化的规律。

零基础想用蒸酒设备克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播,但担心学不会克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播技术、担心酿出来的酒口感不好、担心酿出来的酒销不出去?如果您也有以上疑惑,请咨询热线:0746-2885311

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